Risotto with taleggio and courgettes (ENG/ESP)✨✨

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Good evening hivers here I am again with another tasty recipe! Today we had a bit of a busy day and it has been raining here for a few days so I wanted to cook something tasty but not too heavy for tonight. I had some courgettes in the fridge so I opted for a courgette and taleggio risotto.

For this recipe you will need:

100 grams of classic rice
2 medium courgettes
50 grams of taleggio cheese
3 tablespoons of fine salt
2 tablespoons of oil

First prepare the courgettes, wash them well and then cut them first into strips and then cut the strips into cubes. Prepare a pot with water and salt and about 500 ml of water to boil.

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Buenas noches hibernadores, aquí estoy de nuevo con otra deliciosa receta! Hoy hemos tenido un día un poco ocupado y ha estado lloviendo aquí durante unos días, así que quería cocinar algo sabroso pero no demasiado pesado para esta noche.

Tenía algunos calabacines en la nevera así que opté por un risotto de calabacín y taleggio.

Para esta receta necesitarás:

100 gramos de arroz clásico
2 calabacines medianos
50 gramos de queso Taleggio
3 cucharadas de sal fina
2 cucharadas de aceite

En primer lugar, prepararemos los calabacines, los lavaremos bien y luego los cortaremos primero en tiras y luego las tiras en cubos. Preparamos una olla con agua y sal y unos 500 ml de agua a hervir.

Then we cook the courgettes first for about 15 minutes, add the rice to the pot together with the courgettes and cook them together stirring often for twenty minutes. In the meantime take the taleggio cheese and cut it into strips. Drain the rice and when it is still hot add the cheese so that it melts well with the rice giving it a unique flavour, season with oil and serve hot, the mix of flavours between the stringy taleggio cheese and the courgettes makes this rice truly delicious!

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Luego cocemos primero los calabacines durante unos 15 minutos, añadimos el arroz a la sartén junto con los calabacines y los cocemos juntos, removiendo a menudo, durante veinte minutos. Mientras tanto, toma el queso Taleggio y córtalo en tiras. Escurre el arroz y cuando todavía esté caliente añade el queso para que se funda bien con el arroz dándole un sabor único, aliña con aceite y sirve caliente, la mezcla de sabores entre el taleggio fibroso y los calabacines hace que este arroz sea realmente delicioso!